100 gramos de tomate tienen solo 18 calorías y muchísimos nutrientes, sobre todo vitaminas y antioxidantes. Los tomates, en valor diario, dan un 38% de lo que se necesita de vitamina C, 30% de vitamina A y 18% de vitamina K. Lo mejor de todo: sin grasa y sin colesterol. ¿Sabes aprovechar todos sus beneficios?
Refrigerar los tomates detiene el proceso de maduración y disminuye el sabor y la textura – así que no lo haga. Para una maduración rápida, colócalos en una bolsa de papel con una banana o una manzana y deje que el gas etileno haga su trabajo. Para manipularlos, nunca uses sartenes, cucharas o contenedores para almacenar metálicos, porque las impurezas y venenos, incluyendo el aluminio, pueden ser absorbidas primero por sus productos de tomate.
Son sencillos de cultivar en casa. Cultiva semillas criollas en su propio jardín o busca orgánicos para evitar los tomates transgénicos.
Para pelarlos en segundos, hierve agua en una olla lo suficientemente profunda para sumergir el tomate más grande. Pon uno dentro, después otro y levanta el primero con una cuchara o espumadera que no sea metálica. Sigue haciéndolo para que cada tomate se sumerja por unos 15 segundos. Eso es todo lo que se necesita realmente. Cuando se hayan enfriado, quita el corazón con un cuchillo para pelar, corta una “X” en el fondo y quítales la piel.
Una de las cosas asombrosas sobre los tomates es la amplia variedad y cantidad de nutrientes que ofrecen. Así que no sólo son sabrosos – son buenos para usted también, proveen cantidades excelentes de fibra, vitaminas A, C (para resistir infecciones) y K, potasio (controla el ritmo cardiaco y la presión sanguínea) y manganeso.
Buenas cantidades de vitamina E (alfa tocoferol), tiamina, niacina, vitamina B6, folato, magnesio, fósforo y cobre son otros recursos.